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秘制蒸土豆五花肉的做法步骤

秘制蒸土豆五花肉的菜谱图片
更新于:2018-06-06
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食材明细

秘制蒸土豆五花肉的做法详细步骤

第1步
取五花肉,烧毛,刮皮,洗净,控水,按体积均等分大块
取汤锅,摆放肉块,蓄冷水,上灶,起火最大档次,煮至皮用手能扣掉取钩子,捞出猪肉,皮面朝上取牙签,密集扎过猪皮深孔取热水,清洗干净猪肉扎孔冒出的油珠,控水
步骤图:取五花肉,烧毛,刮皮,洗净,控水,按体积均等分大块步骤图:取汤锅,摆放肉块,蓄冷水,上灶,起火最大档次,煮至
第2步
取碗,盛米醋·料酒·老抽各两勺混合均匀成酱汁取混合酱汁,均匀涂抹于扎好孔的猪肉全身,猪皮面朝上晾稍干表面
取汤锅·钩子,起火中小档次取植物油,烧至两百度取锅盖严阵以待,皮面朝上,下五花肉,立刻盖锅盖,转小火,待无油爆声响起可揭盖推动一下肉块翻身使皮面朝下炸至皮面颜色变红黄即可熄火
步骤图:取碗,盛米醋·料酒·老抽各两勺混合均匀成酱汁取混合步骤图:取汤锅·钩子,起火中小档次取植物油,烧至两百度取锅
第3步
取冷水取钩子,提挂猪肉块悬空停留三秒钟直接浸泡冷水三小时
取生姜,洗净,拍裂,剁碎取大蒜,拍裂,剥皮,剁碎取小葱,理好,洗净,控水,切葱花
步骤图:取冷水取钩子,提挂猪肉块悬空停留三秒钟直接浸泡冷水步骤图:取生姜,洗净,拍裂,剁碎取大蒜,拍裂,剥皮,剁碎取
第4步
取盆,搁余下调料:葱花·姜碎·蒜碎·腐乳·酱油·老抽·料酒·米醋·十三香混合均匀成酱汁取肉块,切成小手指厚度的片状取肉片均匀粘裹酱汁,整齐码好,浇淋剩余酱汁,封保鲜膜腌制半小时
取土豆,削皮,洗净,控水,切厚片取汤锅·植物油,上灶,起火最大档烧滚油取漏勺·土豆片,下油炸至外表焦黄捞出,控油
步骤图:取盆,搁余下调料:葱花·姜碎·蒜碎·腐乳·酱油·老步骤图:取土豆,削皮,洗净,控水,切厚片取汤锅·植物油,上
第5步
取碗取土豆·猪肉各一片,相间摆放紧密装碗取保鲜膜,密封,静置一夜取蒸锅一套,蓄冷水半锅,上灶,起火最大档次烧沸取蒸笼,摆放菜碗,上蒸锅,密封蒸制四十五分钟即可熄火
取水白菜,洗净,控水取汤锅,蓄水,上灶,大火烧沸,搁点食用盐·植物油取水白菜,焯水一分钟,控水取盘,铺席水白菜取土豆肉片,仔细摆放
步骤图:取碗取土豆·猪肉各一片,相间摆放紧密装碗取保鲜膜,步骤图:取水白菜,洗净,控水取汤锅,蓄水,上灶,大火烧沸,
第6步
飘香漫室,肥而不腻
步骤图:飘香漫室,肥而不腻

秘制蒸土豆五花肉的做法小贴士

本次参厨工具皆需干净干燥
五花肉挑取肉身紧实肥瘦相间者,精瘦肉做出来口感会渣
制作过程或有意外谨防烫伤

秘制蒸土豆五花肉的营养分析

上一道菜:葡萄干软欧包的做法[图文]
下一道菜:庆阳小吃蒸鸡肉的做法[图文]

秘制蒸土豆五花肉评论内容

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