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炸熘肉卷的做法步骤

炸熘肉卷的菜谱图片
更新于:2018-03-05
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炸熘肉卷的简介及特色

鲜香味美,外脆内嫩。

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食材明细

炸熘肉卷的做法详细步骤

1.将猪五花肉、荸荠分别剁碎,鲜笋焯熟后与火腿切成粒,同放碗内,加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅;将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉总成芡汁备用。

2.将猪网油洗净,沥干水分,切成长片,抹上蛋清糊,放上肉馅;将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用。

3.锅内注油烧热,将肉卷蘸匀干淀粉下锅,炸至金黄色捞了;锅内留少许油烧热,下入葱、姜、蒜爆锅,加入水发木耳、豌豆苗、旺火煸炒片刻,淋在肉卷上即可。

特点:鲜香味美,外脆内嫩。

炸熘肉卷的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制的过程,需准备花生油700克左右
食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

炸熘肉卷的营养分析

上一道菜:炸桑叶的做法
下一道菜:炸熘肉卷的做法

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