海米拌苦瓜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 工艺：拌

海米拌苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜250克
辅料：虾米50克
调料：香油8克,盐3克,味精2克,白砂糖4克,豆豉5克,大葱3克,姜3克,料酒5克

海米拌苦瓜的做法：

1. 将海米（虾米）放入盘内，加入料酒、葱段、姜片，浇入沸水浸泡10分钟；
2. 将苦瓜削去表皮，纵切成两片，挖出瓜瓤，洗净，切成4厘米长，0.8厘米宽的条，放入开水锅内焯一下，捞出晾凉，放入盘内；
3. 豆豉剁成茸；
4. 将海米捞出撒在苦瓜条上，再将精盐、白糖、味精、豆豉茸用锅炒热后倒入盘内，淋上香油，拌匀即成.