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八宝鸭(台)的做法步骤

八宝鸭(台)的菜谱图片
更新于:2018-04-07
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八宝鸭(台)的简介及特色

成菜色泽红润,形状完整,鸭肉酥烂,腴香浓溢,汁浓味鲜。
菜系及功效:港台菜

八宝鸭(台)的制作食材:

,笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子虾米糯米饭,绍酒酱油白糖味精虾仁,湿淀粉,熟青豆猪油

八宝鸭(台)的做法详细步骤

将肥壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,在鸭身上抹上酱油;将笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭放入碗内,加绍酒,酱油,白糖,味精,拌和成馅放入鸭肚内,背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即成。

八宝鸭(台)的营养分析

  • 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...
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