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玉簪凤翅膀的做法步骤

更新于:2018-06-21
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玉簪凤翅膀的简介及特色

翅膀鲜香,味美可口。

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食材明细

玉簪凤翅膀的做法详细步骤

1.葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁;冬笋切成5厘米长、1厘米宽、6毫米厚的条,削成玉簪形计20条;红灯笼椒切成同冬笋大小,长短相似的条;小白菜洗净,下入开水锅内氽过,用冷水过凉。
2.将鸡翅膀清洗一遍,剁成3段,去掉翅尖和全部骨,用刀背捶松,斩断筋络,用盘装上,放入葱姜酒汁、白糖、适量的盐、味精腌上,再用鸡蛋清和湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调匀浆好;将冬笋条、红椒条、小白菜各1根穿进鸡翅膀内(如此做完),用鸡汤200毫升、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油兑成汁。
 3.食用时,锅内放入油烧到七成热时,将玉簪鸡翅膀下入油锅,用小火浸炸酥透(应保存本色),倒入漏勺沥油,随后再倒入锅内,烹料酒,倾下兑汁,翻颠几下,摆入盘内即成。

玉簪凤翅膀的做法小贴士

制作要诀:
本菜中选用的是优质嫩鸡翅膀。

玉簪凤翅膀的营养分析

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