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彭城鱼丸的做法步骤

彭城鱼丸的菜谱图片
更新于:2018-05-17
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彭城鱼丸的简介及特色

鱼丸清淡洁白,滑嫩爽口,尤宜老入食用。
菜系及功效:苏菜

彭城鱼丸的制作食材:

鲤鱼一尾(重约1000克),猪肥膘50克,水发粉丝100克,熟菜心25克,熟火腿片15克,鸡蛋清25克,水发冬菇。

彭城鱼丸的做法详细步骤

将鲤鱼治净。斩下头尾,取净鱼肉,洗净后同猪肥膘一起斩成茸,放入钵内,加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后,加入斩碎的粉丝和干淀粉,调成糊状。将鱼头尾洗净,下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟。将锅置火上,放入冷水,将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中,待水沸时,鱼丸即熟,捞出。锅置火上放熟猪油,放入葱姜炸黄出香时捞出,加入鸡清汤,倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片,加入绍酒、精盐。味精,烧沸后勾芡,淋入芝麻油,”装入长腰盘中,将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成。

彭城鱼丸的营养分析

彭城鱼丸视频在线观看:

上一道菜:镜箱豆腐的做法[图文]
下一道菜:白炒刀鱼丝的做法[图文]

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