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玫瑰芝士蛋糕卷的做法详细介绍

玫瑰芝士蛋糕卷的菜谱图片
更新于:2017-8-30 06:10:22
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分类标签:美味糕点甜品/点心
菜品口味主要工艺
所需时间 
食材明细
蛋白4个蛋黄5个
低筋面粉40克黄油30克
奶油奶酪80克 
40克20克
食用玫瑰5朵20克
柠檬汁10ml白兰地酒5ml

玫瑰芝士蛋糕卷的做法详细步骤

玫瑰芝士蛋糕卷的做法图片第1步
1、蛋白中加入40克糖,用电动打蛋器慢速搅打约2分钟,打至成洁白的体积膨大两倍的细腻泡沫,即7分发泡的湿性状态即可。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图片第2步
2、蛋黄中加入20克糖混合,用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅,糖融化的浓稠状态。这时将30克黄油用微波炉低温加热20秒至融化。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图片第3步
3、将打好的蛋黄和蛋白混合,轻盈并快速翻拌均匀。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图片第4步
4、将面粉筛入蛋黄和蛋白糊中,快速翻拌均匀,烤箱预热200度,烤盘铺不粘油纸备用。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图片第5步
5、将融化的黄油(温度不要太高,不烫手即可)顺着刮刀倒入到面糊中,然后快速拌均匀。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图片第6步
6、将面糊倒入烤盘,用橡皮刮刀或铲子将表面刮平整。轻轻磕几下,磕出气泡。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图片第7步
7、将食用玫瑰花掰成小瓣,撒在烤盘的蛋糕面糊表面,将烤盘放入烤箱中上层,烤约12分钟左右,表面呈金黄色即可。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图片第8步
8、烤好的蛋糕立即取出,稍稍凉2分钟,趁蛋糕还还有余温时,将蛋糕表面铺一层防粘油纸,然后将蛋糕片翻过来,将底部的防粘油纸撕下,奶油奶酪切小块加入糖,隔热水打软,再加入柠檬汁和酒搅拌均匀成芝士馅料。抹在蛋糕片上,然后手隔着防粘油纸将蛋糕片卷起。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图片第9步
9、将整个蛋糕片都卷紧后,用防粘油纸顺势整个包裹住,放置在冰箱冷藏15分钟,至蛋糕卷定型。
玫瑰芝士蛋糕卷的做法图片第10步
10、取出定型好的蛋糕卷,用刀切块后即可食用。
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上一道菜:柠檬夹心小蛋糕的做法[图文]
下一道菜:番茄猪肝汤的做法[图文]

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