猪油夹沙球的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 利尿食谱 贫血食谱 工艺：炸

猪油夹沙球的制作材料：

主料：鸡蛋300克,红豆沙150克
调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）150克,淀粉(豌豆)50克

猪油夹沙球的特色：

色泽金黄，外脆里软，甜而不腻，非常适口。

猪油夹沙球的做法：

1.将板油剥去筋膜，用刀片薄，再切成长方条，放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条，然后卷成长圆形的猪油夹沙条，再切成段，搓成小圆球。
2.鸡蛋清倒入浅汤盆中，用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫，然后加干淀粉拌匀成泡糊。
3.烧热锅，加猪油烧至三成热，将粘有蛋泡糊的夹沙球结皮发胖时捞出。待油温再烧至六成熟时，将捞出的夹沙球再下锅炸，炸至淡黄色，外壳松脆即捞出装盘，撒上绵白糖即成。