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黄米凉糕的做法步骤

黄米凉糕的菜谱图片
更新于:2017-11-17
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食材明细

黄米凉糕的做法详细步骤

第1步
将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可;
面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌;
步骤图:将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可;步骤图:面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌;
第2步
充分搅匀,即做成酸浆水;
将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上;
步骤图:充分搅匀,即做成酸浆水;步骤图:将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵2
第3步
红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软;
容器中铺上一层保鲜膜待用;
步骤图:红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软;步骤图:容器中铺上一层保鲜膜待用;
第4步
浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;
锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤;
步骤图:浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;步骤图:锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再
第5步
加入细砂糖,边熬边搅;
直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟;
步骤图:加入细砂糖,边熬边搅;步骤图:直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟;
第6步
将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;
撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平;
步骤图:将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;步骤图:撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平;
第7步
另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥;
糯米粉用水化开,充分搅匀;
步骤图:另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开步骤图:糯米粉用水化开,充分搅匀;
第8步
倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟;
将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。
步骤图:倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅步骤图:将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖

黄米凉糕的做法小贴士

1. 江米和黄米必须充分浆好,酸味正常做出的凉糕才好吃;
2. 熬煮之前要将浆好的米清洗干净;
3. 熬米时要用小火,且边熬边搅,保持迷得口感筋道;
4. 馅料可以根据个人喜欢更换,冷藏定型之后食用,口感很棒。

黄米凉糕的营养分析

上一道菜:洋葱火腿大吐司的做法[图文]

黄米凉糕评论内容

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