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干烧麻辣吮指鸡翅的做法步骤

干烧麻辣吮指鸡翅的菜谱图片
更新于:2018-07-07
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食材明细

干烧麻辣吮指鸡翅的做法详细步骤

第1步
【鸡中翅洗净腌制】鸡翅冲水洗干净,鸡中翅中间剁开,酒和一勺盐提前腌制三十分钟
【配料准备】干辣椒,花椒,八角,葱白,姜,葱白;豆豉碾碎,豆瓣酱1到2勺
步骤图:【鸡中翅洗净腌制】鸡翅冲水洗干净,鸡中翅中间剁开,步骤图:【配料准备】干辣椒,花椒,八角,葱白,姜,葱白;豆
第2步
【小火慢煎鸡翅至两面金黄】锅中加入两勺油加热,不用太多(鸡肉本身有油脂)冷锅热油煎鸡翅,或者用生姜涂抹锅再放油可以降低鸡肉黏锅,煎的过程少翻动也可以避免鸡肉黏锅散开。我没处理好,鸡肉粘锅了。当鸡肉金黄时沥油夹起。注:鸡肉油炸也行
【煸炒配料】另起锅,蒜瓣,葱白,姜煸香。
步骤图:【小火慢煎鸡翅至两面金黄】锅中加入两勺油加热,不用步骤图:【煸炒配料】另起锅,蒜瓣,葱白,姜煸香。
第3步
【煸炒配料】再加入干辣椒,豆豉,花椒继续煸炒出香味。
【煸炒配料】最后加入豆瓣酱,炒出红油~简直完美
步骤图:【煸炒配料】再加入干辣椒,豆豉,花椒继续煸炒出香味步骤图:【煸炒配料】最后加入豆瓣酱,炒出红油~简直完美
第4步
【加入鸡肉翻炒】加入鸡肉与底料翻炒,翻炒过程加入一勺生抽,少许老抽上色,一勺白糖。注:豆瓣酱和豆豉本身有咸味,所以调料要掌握好,不好把握需要试试味道
【加水焖煮】加入温水没过鸡肉,焖煮,2、3分钟,让味道充分融入鸡肉,咕滋咕滋
步骤图:【加入鸡肉翻炒】加入鸡肉与底料翻炒,翻炒过程加入一步骤图:【加水焖煮】加入温水没过鸡肉,焖煮,2、3分钟,让
第5步
【大火收汁】汤汁渐渐浓稠,用大火把最后一些汁水收干!浓缩的汤汁油亮亮地裹在鸡翅上,完美
【成品】洒上点芝麻,那是相当下饭哟
步骤图:【大火收汁】汤汁渐渐浓稠,用大火把最后一些汁水收干步骤图:【成品】洒上点芝麻,那是相当下饭哟
第6步
【成品】盛出装盘。
步骤图:【成品】盛出装盘。

干烧麻辣吮指鸡翅的做法小贴士

tip1:冷锅热油,减少翻炒减少鸡肉粘锅;
tip2:豆豉,豆瓣酱本身有盐分,要注意调料,时刻注意味道

干烧麻辣吮指鸡翅的营养分析

上一道菜:五香毛豆的做法[图文]

干烧麻辣吮指鸡翅评论内容

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