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酥到掉渣的新月形肉桂的做法步骤

酥到掉渣的新月形肉桂的菜谱图片
更新于:2018-04-26
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食材明细

酥到掉渣的新月形肉桂的做法详细步骤

第1步
准备材料:肉桂糖:细砂糖 40克 肉桂粉 20克
准备工作: 1、将冷冻的固态黄油直接切成2-3cm的小丁。 2、将低筋面粉和杏仁粉混合过筛,放入冰箱冷藏。 3、在烤盘上铺上油纸。
步骤图:准备材料:肉桂糖:细砂糖 40克 肉桂粉 20克步骤图:准备工作:

1、将冷冻的固态黄油直接切成2-3c
第2步
冷藏好的低粉、杏仁粉加入半冷冻的黄油小丁
用刮板拌匀混合。(要半冷冻。摸着硬硬的。而不是室温融化或者隔水融化。我是从冷冻室拿出放入冷藏室,直到用的时候才拿出)
步骤图:冷藏好的低粉、杏仁粉加入半冷冻的黄油小丁步骤图:用刮板拌匀混合。(要半冷冻。摸着硬硬的。而不是室温
第3步
拌至面粉团颗粒变细后倒在硅胶垫或者案板上。再用刮板将面粉团的颗粒继续切细,同时也要均匀混合。
用双手分次搓揉,直到面粉团颜色变成黄色,呈松散状态为止。(变成黄色就表示黄油和粉类已经均匀混合了) 加入肉桂糖(香草糖)和盐,用刮板混合均匀。
步骤图:拌至面粉团颗粒变细后倒在硅胶垫或者案板上。再用刮板步骤图:用双手分次搓揉,直到面粉团颜色变成黄色,呈松散状态
第4步
将粉类用刮板集中后在中心弄出一个凹形。加入蛋黄,将周围粉类轻轻盖上并充分混合。
把混合的材料集中好,再用掌心根部向前搓压,让面团粘在硅胶垫或者案板上。反复多次搓压让材料混合均匀,使面团顺滑。
步骤图:将粉类用刮板集中后在中心弄出一个凹形。加入蛋黄,将步骤图:把混合的材料集中好,再用掌心根部向前搓压,让面团粘
第5步
将面团分成2份,如果觉得有点粘手,可以适量的撒上一些干粉,搓成圆柱状。 将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时。
在硅胶垫上量出5cm宽。将面团擀成宽5cm*厚1cm*长22-25cm的长条状。
步骤图:将面团分成2份,如果觉得有点粘手,可以适量的撒上一步骤图:在硅胶垫上量出5cm宽。将面团擀成宽5cm*厚1c
第6步
放入冰箱继续冷藏1个小时后取出,切成宽1cm的小条。
用掌心上下连续搓2-3次成棒状。(我的经验是上下2-3次足够了,如果继续再搓的话,黄油会变软,面团变细,不好整形。) 把棒状面团两端稍微搓细一点,再弯成新月形。(用手塑形的时间过久,会让面团失去弹性,这样烤出来的饼干形状会不好看,吃起来也不酥脆。为了避免这样的情况,要先将面团冷藏。而且要注意室内和手的温度不要过高,动作尽量加快。一次做5-6个,其他面团放入冰箱冷藏保存。如果做的过程中,黄油还是软化,就先不要做了,把面团放入冰箱冷藏后再做)
步骤图:放入冰箱继续冷藏1个小时后取出,切成宽1cm的小条步骤图:用掌心上下连续搓2-3次成棒状。(我的经验是上下2
第7步
在烤盘上排好,中间要留一点距离。烤的时候还会有一点膨胀。 预热烤箱170度,烤12-15分钟。如果温度太高,调低温度再烘烤,时刻关注着,以防止烤糊。关火立即拿出烤箱。
烤好后,趁热用抹刀一个一个铲起。晾凉至手摸着温热的时候,用筛子撒上肉桂糖(香草糖)或者放入糖里裹一下。
步骤图:在烤盘上排好,中间要留一点距离。烤的时候还会有一点步骤图:烤好后,趁热用抹刀一个一个铲起。晾凉至手摸着温热的

酥到掉渣的新月形肉桂的做法小贴士

1:我每次都把刚买回来的黄油切成小丁冷冻。这样既方便称重,也方便拿取。哈哈~
2:动作要迅速,若拌匀的过程中,黄油软化,就要再次放入冰箱冷藏后再取出...

酥到掉渣的新月形肉桂的营养分析

上一道菜:轻乳酪蛋糕的做法[图文]

酥到掉渣的新月形肉桂评论内容

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