您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 江西菜 > 十香鸭子的做法

十香鸭子的做法步骤

更新于:2018-03-10
收藏 654 次  /  38 人做过这道菜
分享十香鸭子的做法

十香鸭子的简介及特色

色泽金红,造形美观,鸭肉酥烂,香味扑鼻。

分类标签

食材明细

十香鸭子的做法详细步骤

1. 把鸭子(肥鸭)宰杀,煺毛,去内脏洗净,入汤罐中煮熟;
2. 鸭肉煮熟再用酱油、料酒上色;
3. 猪肉洗净,切成细丝;
4. 香菇去蒂,洗净,切细丝;
5. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成细丝;
6. 葱、姜洗净,均切成细丝;
7. 冬菜、虾米分别洗净待用;
8. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至七成热时,把鸭子入锅炸至金黄色,捞出;
9. 炸过的鸭子拆去骨,然后切成3.6 厘米长、2.4 厘米宽的条块,装在扣碗中码好;
10. 炒锅置旺火上,舀入熟猪油,将肉丝、香菇、冬笋、冬菜、虾米入锅,放入料酒、酱油、味精、白糖煸炒后,盛在扣碗面上;
11. 扣碗面上再放葱白、姜块,入笼蒸烂取出,滗掉卤汁留用,鸭肉扣盘中;
12. 原锅置中火上,倒入原汁,加适量清水,烧沸,用湿淀粉勾稀芡,浇在盘中即成。

十香鸭子的做法小贴士

制作要诀:
1. 炸鸭子时用七成热的油温,不要炸糊;
2. 因有过油炸制鸭肉的过程,需准备熟猪油500克;
3. 码鸭子时皮朝下;
4. 大火旺气,蒸约1 小时。

十香鸭子的营养分析

上一道菜:兴国豆腐的做法
下一道菜:四香狗肉的做法[图文]

欢迎分享您做十香鸭子的心得,感谢您的参与!