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萌厨娘煎饼果子的做法步骤

萌厨娘煎饼果子的菜谱图片
更新于:2018-05-25
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食材明细

萌厨娘煎饼果子的做法详细步骤

第1步
三种面粉混合,面:水按照1:1.3,配277克清水,以备和面糊糊之用。
将水缓缓倒入面粉中,一边倒水,一边搅拌,减少面疙瘩的产生。
步骤图:三种面粉混合,面:水按照1:1.3,配277克清水步骤图:将水缓缓倒入面粉中,一边倒水,一边搅拌,减少面疙瘩
第2步
彻底将面糊搅匀,无疙瘩即可。
静止放置半小时,让面与水充分混合。
步骤图:彻底将面糊搅匀,无疙瘩即可。步骤图:静止放置半小时,让面与水充分混合。
第3步
这个时候就会发现,面糊变得细腻、有弹筋。
醒发面糊时,可以和做油篦子的面团(也要醒发10分钟左右)。把面团用面条机压成饺子皮的厚度。
步骤图:这个时候就会发现,面糊变得细腻、有弹筋。步骤图:醒发面糊时,可以和做油篦子的面团(也要醒发10分钟
第4步
做好的油篦子胚子。
油烧至7成热,下面皮胚子。
步骤图:做好的油篦子胚子。步骤图:油烧至7成热,下面皮胚子。
第5步
注意火候和翻面,不要过火。
控净油,盛盘待用。
步骤图:注意火候和翻面,不要过火。步骤图:控净油,盛盘待用。
第6步
饼铛烧热,滴一点油,用厨房纸擦拭整个锅面,加入一汤勺面糊,用竹蜻蜓摊匀。
随即打上一个鸡蛋,摊匀,撒上些香葱末。
步骤图:饼铛烧热,滴一点油,用厨房纸擦拭整个锅面,加入一汤步骤图:随即打上一个鸡蛋,摊匀,撒上些香葱末。
第7步
煎饼边缘翘起时,就可以翻面了。
翻过面的饼(这个过程对我而言有些难度)
步骤图:煎饼边缘翘起时,就可以翻面了。步骤图:翻过面的饼(这个过程对我而言有些难度)
第8步
根据个人喜好,刷上调味酱。
这是我选用的三种酱料,可孩子说下次只刷甜面酱就可以了。
步骤图:根据个人喜好,刷上调味酱。步骤图:这是我选用的三种酱料,可孩子说下次只刷甜面酱就可以
第9步
刷匀酱的饼面铺上油篦子和蛋肠(下面介绍做法)。
小心些包裹起来即可了。
步骤图:刷匀酱的饼面铺上油篦子和蛋肠(下面介绍做法)。步骤图:小心些包裹起来即可了。
第10步
把两个鸡蛋和香肠丁搅匀,倒入蛋肠机里,就可以了。
自己跳出来的蛋肠。
步骤图:把两个鸡蛋和香肠丁搅匀,倒入蛋肠机里,就可以了。步骤图:自己跳出来的蛋肠。
第11步
蛋肠的原材料。
成品。
步骤图:蛋肠的原材料。步骤图:成品。

萌厨娘煎饼果子的做法小贴士

1、如上量的面糊可以摊三张煎饼(煎饼锅直径32cm)。
2、我做的油篦子也酥也脆,但也有一点点硬,还没找到原因。
3、蛋肠一切为二,每个煎饼里放一段。
4、煎饼果子需要快手完成,《舌3》上讲要2分钟内。我的手法根本做不到,只能靠调到最小火

萌厨娘煎饼果子的营养分析

上一道菜:软软的奶香小面包的做法[图文]
下一道菜:炸油条的做法[图文]

萌厨娘煎饼果子评论内容

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