豉椒炒海蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 活血化瘀食谱 跌打骨折食谱 工艺：滑溜

豉椒炒海蟹的制作材料：

主料：海蟹500克
辅料：辣椒(青,尖)40克,鸡蛋50克
调料：豆豉5克,大葱8克,姜10克,植物油40克,味精5克,盐10克,胡椒2克,胡椒粉5克

豉椒炒海蟹的特色：

香辣鲜美，营养丰富。

豉椒炒海蟹的做法：

1. 将蟹去盖、肺，肉切块。
2. 将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。
3. 锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。

豉椒炒海蟹的制作要诀：

1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。
2. 海蟹必须新鲜，炸时注意火候，以熟透为准。