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酱焖鲍鱼的做法步骤

酱焖鲍鱼的菜谱图片
更新于:2018-06-03
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食材明细

酱焖鲍鱼的做法详细步骤

第1步
鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)
鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中,不要切断哦)
步骤图:鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备步骤图:鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中,不要切断哦)
第2步
水烧开后放入鲍鱼,加一汤匙左右的料酒去腥味儿,水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用(约2分熟)
油热后放入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
第3步
依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤,烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味
在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)
第4步
把鲍鱼盛出,十字花朝上摆在鲍壳里
剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上,直至漫过鲍鱼一半即可

酱焖鲍鱼的做法小贴士

1.焯鲍鱼的水不要倒掉,撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤,这样味道更好哦~~
2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔,不然会滴落汤汁哦

酱焖鲍鱼的营养分析

  • 1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;2. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被...
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