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拔丝皮蛋的做法步骤

更新于:2018-04-14
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食材明细

拔丝皮蛋的做法详细步骤

1.皮蛋去壳洗净后,用刀背压成泥;
皮蛋泥加鸡蛋、醋、干淀粉拌匀;
炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,将皮蛋泥用手挤成鸽蛋大小的丸子,下油锅炸制,待外表成硬壳时捞出;
油温升到七成热时,重下油锅再炸一下;
炒锅再上火,留余油少许,加糖炒制;
见锅内起泡,并逐渐减少时下入皮蛋,颠翻几下,装入盘中即成。

拔丝皮蛋的做法小贴士

食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

拔丝皮蛋的营养分析

  • 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...
    一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍
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  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
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  • 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴...
    大众都可食用1.火旺者最宜;2.少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心...详细介绍
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上一道菜:拔丝橘子的做法
下一道菜:拔丝蚕豆的做法

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