姜汁蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱 工艺：清蒸

姜汁蟹的制作材料：

主料：海蟹500克
调料：姜10克,大葱15克,黄酒10克,花椒2克,姜汁100克

姜汁蟹的特色：

此菜色泽红白辉映，姜香飘溢，味鲜腴美。

姜汁蟹的做法：

1.将蟹洗净，盛放盆中，加入绍酒、姜片、葱段和花椒，上笼旺火蒸30分钟，取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿，再敲碎其壳，剥去蟹脐，揭开蟹盖，除去胃、鳃、泥肠等，挖出蟹黄和蟹膏，盛装小碟，再将蟹身一切为二，见其大小再剁成4—6块。
2.将两只蟹螯盛放盘子中间的前面，突出盘外一段，蟹腿摆放盘中间，再堆放蟹块，蟹黄置于最上层，浇上姜汁即可上餐桌。