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三味包子的做法步骤

三味包子的菜谱图片
更新于:2018-01-08
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食材明细

三味包子的做法详细步骤

第1步
各种材料称量准备好,水先温一下,然后放酵母进去化开。 懒人发面首选面包机,这次又一样。加了酵母的水、面粉、糖、盐,一起放面包机里,启动两次揉面程序,把面团揉得表面光滑,然后发酵至2.5倍大。
在等待发面的时间里,准备各种馅。 A、现炒的多油版肉馅:瘦肉剁细,加豆瓣、生抽、料酒、湿淀粉调匀腌一小会儿。锅里下油,滑入已调味的肉末和姜末,中火慢慢炒熟,调一点味精,起锅备用。今天在剁肉的时候,居然无意中剁出一个心形,好有爱。
步骤图:各种材料称量准备好,水先温一下,然后放酵母进去化开步骤图:在等待发面的时间里,准备各种馅。 A、现炒的多油版
第2步
B、无油版肉馅:剁好的肉茸调入盐、味精、鸡蛋清和葱花,顺着一个方向使劲搅拌上劲。 A的肉剁碎即可,B需要剁成细茸。
C、奶酪馅:奶酪切成较大的粒状。
步骤图:B、无油版肉馅:剁好的肉茸调入盐、味精、鸡蛋清和葱步骤图:C、奶酪馅:奶酪切成较大的粒状。
第3步
发好的面均分成多等份,大小随意,擀成圆的薄面皮,中间厚边皮薄。请忽略杨大厨扯面皮的过程,我的弄出来好像边皮比中间厚呢。哈哈哈
在擀面的同时加热蒸锅里的水,水开后关火,让它慢慢降低一些温度。天气热可以不必进行此步骤,直接加冷水,我前些天的花卷馒头发面效果都很好呢。
步骤图:发好的面均分成多等份,大小随意,擀成圆的薄面皮,中
第4步
用手拿起一块擀好的面皮,兜在掌心,舀一勺肉馅在面皮中间,再一褶一褶的包包子,最后收口。杨大厨本来动作极端不熟练,还拍了过程图,实属不易。最后成型的包子,只有一个地方值得表扬:收口收得比较好。【嘻嘻】
包奶酪馅好像容易得多呢。造型也好看些。
步骤图:用手拿起一块擀好的面皮,兜在掌心,舀一勺肉馅在面皮步骤图:包奶酪馅好像容易得多呢。造型也好看些。
第5步
包好的包子一个个摆到下面有热水的蒸锅中,盖上盖子再醒发20分钟。 20分钟后开火,猛火蒸25分钟关火,焖5分钟再揭开盖子。
杨大厨第一次蒸的包子。
步骤图:包好的包子一个个摆到下面有热水的蒸锅中,盖上盖子再步骤图:杨大厨第一次蒸的包子。
第6步
我认为,不同味道包子的横切面图,比一整个包子的外观图,要漂亮多了。【偷笑】
(花絮)做迷你花生酱花卷的过程。
步骤图:我认为,不同味道包子的横切面图,比一整个包子的外观步骤图:(花絮)做迷你花生酱花卷的过程。
第7步
包子、迷你馒头、迷你花卷全家福。
步骤图:包子、迷你馒头、迷你花卷全家福。

三味包子的做法小贴士

多油版肉馅:瘦肉、淀粉、豆瓣、生抽、料酒、姜末、味精。 无油版肉馅:瘦肉、鸡蛋清、盐、味精、葱花。 奶酪馅:布里奶酪

三味包子的营养分析

上一道菜:鱼排菠菜饼卷的做法[图文]
下一道菜:速成版牛肉夹馍的做法[图文]

三味包子评论内容

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