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排骨炖土豆的做法步骤

排骨炖土豆的菜谱图片
更新于:2018-01-20
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食材明细

排骨炖土豆的做法详细步骤

第1步
排骨洗净剁小块,清水浸泡30分钟左右,捞出沥水备用
葱姜切大段
步骤图:排骨洗净剁小块,清水浸泡30分钟左右,捞出沥水备用步骤图:葱姜切大段
第2步
冷水下锅,煮出排骨浮沫,然后重新换水煮沸,加入葱姜,小火炖煮排骨30分钟左右
土豆去皮切滚刀块
步骤图:冷水下锅,煮出排骨浮沫,然后重新换水煮沸,加入葱姜步骤图:土豆去皮切滚刀块
第3步
锅里坐油
油热后翻炒土豆块
步骤图:锅里坐油步骤图:油热后翻炒土豆块
第4步
将土豆块翻炒变色后,加入排骨
将土豆块翻炒变色后,加入排骨
步骤图:将土豆块翻炒变色后,加入排骨步骤图:将土豆块翻炒变色后,加入排骨
第5步
加入葱姜拌炒
加入适量的排骨汤汁,大火炖煮
步骤图:加入葱姜拌炒步骤图:加入适量的排骨汤汁,大火炖煮
第6步
加入生抽和老抽,白糖,搅拌均匀
加入八角和桂皮,干红辣椒丝,小火慢炖10-15分钟左右
步骤图:加入生抽和老抽,白糖,搅拌均匀步骤图:加入八角和桂皮,干红辣椒丝,小火慢炖10-15分钟
第7步
加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
待汤汁收干,撒上香菜末即可
步骤图:加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀步骤图:待汤汁收干,撒上香菜末即可

排骨炖土豆的做法小贴士

1.并不是传统的东北大炖菜,加了少许黑胡椒粒,味道相当棒
2.排骨建议买精排,斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水,然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键,千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可,多了就抢风头啦
6.老抽用来上色,生抽用来提味,加一点白糖是最佳组合
为了稍微省事一点,我没有炒糖色,直接加入汤中

排骨炖土豆的营养分析

上一道菜:香蕉煎饼的做法[图文]
下一道菜:原汁牛尾汤的做法[图文]

排骨炖土豆评论内容

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