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6寸奶油戚风蛋糕的做法步骤

6寸奶油戚风蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-08-31
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食材明细

6寸奶油戚风蛋糕的做法详细步骤

第1步
用电子秤按照我上面所说的详细清单准备。
最好用冷藏过的鸡蛋,这样好分离。分好后将蛋黄里加入准备好的牛奶和色拉油,这样做蛋黄才不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮(如果没有色拉油可用玉米油代替)。
步骤图:用电子秤按照我上面所说的详细清单准备。步骤图:最好用冷藏过的鸡蛋,这样好分离。分好后将蛋黄里加入
第2步
接下来打发蛋清,一档开始打,等到开始发泡用三档打,一直打到提起打蛋器有一个小尖勾,就可以加糖啦,细砂糖一定分三次加入,最后一次加糖时同时把玉米粉加入打发,每打几圈就要提起看看尖勾的状态,最后呈现像我发的图这样,里外气泡都是均匀一致,这部非常重要,打发过度或者过轻都会影响最后的结果。
加入过筛的低筋面粉到蛋黄里,用手动搅拌器将蛋黄和面粉融合在一起,直到完全混合均匀,有粘性,不要搅拌过度起劲。
步骤图:接下来打发蛋清,一档开始打,等到开始发泡用三档打,步骤图:加入过筛的低筋面粉到蛋黄里,用手动搅拌器将蛋黄和面
第3步
静置了一会的蛋白在使用时用干净的搅拌器再次检查,是否和刚才一样细腻均匀,如果状态干燥粗糙,就再打发一下恢复和刚才一样,如果出现浠水状态就不要用了。
加入三分之一蛋白霜在蛋黄糊里,把这部分用翻拌的手法混合均匀。
步骤图:静置了一会的蛋白在使用时用干净的搅拌器再次检查,是步骤图:加入三分之一蛋白霜在蛋黄糊里,把这部分用翻拌的手法
第4步
混合好的蛋黄糊又倒入蛋白霜里翻拌,直到拌匀看不见蛋白霜,质地细腻,无明显大气泡。倒入模具里,震动模具把里面的大气泡震出来。
送入烤箱,中下层160度35-40分钟,根据自己的烤箱脾气而定,不同牌子的烤箱温度肯定有温差,时间也是一个参考,上下浮动十分钟都可以。在烤过程中隆起一定高度又稍微往下榻一点即表示熟透了。
步骤图:混合好的蛋黄糊又倒入蛋白霜里翻拌,直到拌匀看不见蛋步骤图:送入烤箱,中下层160度35-40分钟,根据自己的
第5步
也可以用牙签插进去再抽出来,如果没有面糊带出来就表示烤好了。
烤好的蛋糕倒扣,静置到完全冷却,方可脱模。
步骤图:也可以用牙签插进去再抽出来,如果没有面糊带出来就表步骤图:烤好的蛋糕倒扣,静置到完全冷却,方可脱模。
第6步
灰常完美!
将蛋糕平均分成两截,中间我加的是黄油,因为老公喜欢,上面清单上的糖霜克数是淡奶油和黄油共用的,亲们分别搅拌估摸着加吧。
步骤图:灰常完美!步骤图:将蛋糕平均分成两截,中间我加的是黄油,因为老公喜欢
第7步
将花生碎炒熟,这样会更香。
买的罐头杨桃,和新鲜的蓝莓。
步骤图:将花生碎炒熟,这样会更香。步骤图:买的罐头杨桃,和新鲜的蓝莓。
第8步
将淡奶油打发好,抹匀涂抹在蛋糕的侧面和正面,然后将炒熟的花生碎轻轻少量多次的粘在侧面,剩余的淡奶油装入裱花袋,就像做曲奇一样挤出自己喜欢的形状,然后加入蓝莓和杨桃。二合一奶油戚风蛋糕大功告成。
步骤图:将淡奶油打发好,抹匀涂抹在蛋糕的侧面和正面,然后将

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