蛤蜊黄鱼羹的做法及制作方法详细介绍

蛤蜊黄鱼羹的制作材料：

蛤蜊黄鱼羹的做法：

1.　黄鱼肉整理干净，切成方丁；
2.　蛤蜊放沸水锅中煮开壳，去壳取肉；
3.　鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；
4.　炒锅置旺火上，下花生油40克烧热，下葱末爆香，放入黄鱼丁炒一下；
5.　加高汤、料酒、盐、味精烧沸；
6.　待鱼肉熟后下湿淀粉推匀，再淋入鸡蛋液，边淋边用勺推动呈丝状；
7.　加入剩余花生油略推，盛出装大汤盘内；
8.　锅内留少许卤汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后搅开，盛出浇在鱼羹面上，撒上火腿（切末）即可。

蛤蜊黄鱼羹的制作要诀：