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风味辣茄包的做法步骤

风味辣茄包的菜谱图片
更新于:2018-07-24
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食材明细

风味辣茄包的做法详细步骤

第1步
将面粉、酵母、泡打粉、糖和清水混合在一起后,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大后,在案板上揉匀,继续发酵至两倍大即成包子面团
将油条切小段后在搅拌器内搅大成碎末状备用,花椒放在温水中浸泡成花椒水
步骤图:将面粉、酵母、泡打粉、糖和清水混合在一起后,揉成光步骤图:将油条切小段后在搅拌器内搅大成碎末状备用,花椒放在
第2步
茄子洗净,带皮切成长条后改刀成碎粒,青椒洗净去蒂去籽后切碎,将茄子碎放在容器中,加入少许盐用手上下搅拌均匀后静置10分钟至出水,将茄子倒在干净的纱布上,将水分攥干
锅内注入少许油,将攥干水分的茄子倒入翻炒,调入盐、糖、生抽后倒入青椒丁和油条碎,大火翻炒均匀后淋入少许花椒水和鸡精,用筷子向一个方向划炒后熄火加盖焖5分钟
步骤图:茄子洗净,带皮切成长条后改刀成碎粒,青椒洗净去蒂去步骤图:锅内注入少许油,将攥干水分的茄子倒入翻炒,调入盐、
第3步
将焖制好的馅料盛出,放入器皿中,再淋入少许花椒水,顺着一个方向搅打2分钟即可
将发酵完成的包子面团取出,在案板上揉均匀成长条形,再等分成若干小面团,用手掌按扁。取一个面团用擀面杖擀成圆形,包入馅料整形成包子,余下面团依次做好
步骤图:将焖制好的馅料盛出,放入器皿中,再淋入少许花椒水,步骤图:将发酵完成的包子面团取出,在案板上揉均匀成长条形,
第4步
将包子生坯盖上保鲜膜静置,此时将蒸锅注入2/3满的水,将笼布洗净后放在蒸屉上,加盖大火至热气上来后将包子放入,盖盖子旺火足气15分钟。 15分钟后熄火,2分钟后再打开盖子即可
步骤图:将包子生坯盖上保鲜膜静置,此时将蒸锅注入2/3满的

风味辣茄包的做法小贴士

1.在面团中加入泡打粉和白糖不但有助于面团发酵,缩短发酵时间,还可以使面点有一种甜丝丝的香气,如无泡打粉可省略
2.发酵好的面团用手指在中间戳个洞,不回缩也不塌陷即为完成
3.加入油条的馅料口感宣软喷香,但一定要碎,如无搅拌机可以剁碎,越细碎越好
4.馅料炒制可以增香,生调的话茄子和青椒会有涩味
5.花椒水酌量添加,里面的花椒炒菜时还可以用
6.如果不太会包包子可以将面皮放入一个圆形小碗中,将馅料添加在面皮的中间,捏包子时旋转小碗就可以了,成功率很大
7.蒸制包子中途千万不要打开盖子,蒸制好后熄火2分钟再开盖子,成品不回缩
8.夏天温度高,冰箱也不能够绝对保证食物的新鲜,所以素馅的包子尽量吃多少包多少,尽量别剩下也别隔夜

风味辣茄包的营养分析

上一道菜:糖三角的做法[图文]
下一道菜:西红柿鸡蛋揪面片的做法[图文]

风味辣茄包评论内容

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