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菠汁红烧肉的做法步骤

菠汁红烧肉的菜谱图片
更新于:2018-03-10
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菠汁红烧肉的简介及特色

此菜从原料到制作,均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮,质地肥而不腻,入口糯,具有浓郁的菠汁味,为居家待客佳肴。

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食材明细

菠汁红烧肉的做法详细步骤

1. 猪五花肉刮洗干净,拈尽残毛,改刀切成樱桃大小的丁;
2. 菠萝修去皮刺,一部分改刀成圆形片,另一部分压成菠萝汁待用;
3. 锅置火上,加猪油烧至五六成热,放入肉丁爆至吐油变色滗去余油,烹入料酒、糖色、醪糟(江米酒)、大料、姜、葱,改小火焖透;
4. 待肉丁软熟,汤色红时,倒入菠萝汁翻匀,用盐、味精吃好味,盛入碗中,拣去大料、姜、葱,翻扣于盘内再用菠萝片,黄瓜片、樱桃围边装饰即成。

菠汁红烧肉的做法小贴士

制作要诀:
肉丁大小要均匀;焖肉时用小火;

菠汁红烧肉的营养分析

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