平菇莲子鸭羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：煮

平菇莲子鸭羹的制作材料：

主料：鸭肉250克,平菇50克,莲子100克
辅料：火腿20克,丝瓜30克,鸡蛋清25克,
调料：料酒6克,味精2克,盐3克,猪油（炼制）10克,大葱12克,姜6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克

平菇莲子鸭羹的做法：

1.　将鸭肉洗净，切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀；
2.　下沸水锅略氽一下捞起，不宜过熟，放入炖锅内；
3.　加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段，上笼蒸半小时后取出；
4.　撇去浮沫备用；
5.　鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣，捅去莲心；
6.　丝瓜刮去外皮，洗净切成粒；
7.　平菇去杂质，洗净切成粒；
8.　火腿切成粒；
9.　炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸；
10.　再入丝瓜烧至入味，即可出锅装碗。