淮山药泥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 腹泻调理食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸

淮山药泥的制作材料：

主料：山药(干)200克,红豆沙150克
辅料：金糕100克
调料：淀粉(豌豆)30克,白砂糖150克,猪油（炼制）100克

淮山药泥的做法：

1. 将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置一碗中；
2. 京糕加工成细泥，另置一碗内，加白糖25克，拌匀；
3. 豆沙另置一碗中，三个碗均上笼蒸熟透后，取出待用；
4. 将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间；
5. 炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药的两边；
6. 将手勺置武火上，加清水少许、白糖75克，烧沸去沫，用水淀粉50夫（淀粉30克加水）勾成芡汁，浇在三泥上面即成。