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清汤鳗鱼丸的做法步骤

更新于:2018-03-12
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清汤鳗鱼丸的简介及特色

鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,尤以铁的含量最为丰富。此款菜肴营养丰富,是临产妇的保健菜肴。
菜系及功效:孕妇菜谱

清汤鳗鱼丸的制作食材:

鳗鱼肉300克,豌豆苗各10克,调料包1个(内装砂仁5克,陈皮8克),料酒15克,精3克,味精1克,鸡蛋清1个,清汤800克,芝麻油6克,葱姜汁10克。

清汤鳗鱼丸的做法详细步骤

(1)鳗鱼肉从中间片开,剔去鱼骨、鱼刺、鱼皮,剁成末,放入容器内,加入蛋清、料酒8克、葱姜汁、精盐2克顺一个方向充分搅匀上劲。

(2)锅内放入清汤,下入调料包、葱、姜用大火烧开,改用小火煎煮30分钟左右,捞出调料包、葱、姜不用.

(3)将鱼肉末制成均匀的丸子,下入汤锅内汆熟,加入豌豆苗、余下的精盐,味精略烧,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。

操作提示:鱼丸入汤锅时用小火汆熟,大火易将鱼丸煮碎。

清汤鳗鱼丸的营养分析

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