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甑糕(附赠千阳小吃:甑糕醪糟的做法)的做法步骤

甑糕(附赠千阳小吃:甑糕醪糟的做法)的菜谱图片
更新于:2018-07-15
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食材明细

甑糕(附赠千阳小吃:甑糕醪糟的做法)的做法详细步骤

第1步
江米或糯米,我这个用量是比平常一家三口蒸米饭用的大米量多,江米太少了就铺的太薄,容易糊底。比如说平常大米我用1.3量杯大米,这次就用了2量杯。江米淘洗干净以后铺平在锅底,使厚度尽量一致。
撒一层泡发的红豆或芸豆,红豆需要提前浸泡四小时以上,如果没时间可以直接用蜜豆。因为主料江米量少,所以豆子我也放的比较少,这个量按比例自己控制。
步骤图:江米或糯米,我这个用量是比平常一家三口蒸米饭用的大步骤图:撒一层泡发的红豆或芸豆,红豆需要提前浸泡四小时以上
第2步
再铺一层大枣,我用的是新疆和田大枣,超级大,怕太甜腻了,所以没有铺满一层,如果是小枣可以多铺一点,这个自己掌握。然后再铺一层葡萄干。慢慢加水,可以对准大枣慢慢往里倒,别冲散了食材。加水到没过葡萄干以上约1.5厘米的高度。
盖好锅盖,选择蒸饭程序,预约时间10小时,我是头一天晚上7点半开始的,算来到次日凌晨5点半这个程序就结束了。利用这个时间江米得到充分的浸泡,不需要专门等待了。
步骤图:再铺一层大枣,我用的是新疆和田大枣,超级大,怕太甜步骤图:盖好锅盖,选择蒸饭程序,预约时间10小时,我是头一
第3步
辛苦一点,凌晨5点半打开锅盖再加一次水,这时米都胀起来了,水加到淹住葡萄干的高度即可。
再次盖好锅盖,仍选蒸饭程序,预约1.5或2小时,这样早上7点就可以吃到热腾腾的甑糕了。你想要几点吃,整个过程的时间自己推算。
步骤图:辛苦一点,凌晨5点半打开锅盖再加一次水,这时米都胀步骤图:再次盖好锅盖,仍选蒸饭程序,预约1.5或2小时,这
第4步
热腾腾香喷喷的甑糕出锅啦!打开锅盖第一件事是用饭铲将大枣压抹一下,大枣已经全部熟烂,轻而易举就压抹均匀了。请原谅我,此图片惨不忍睹,因为已经迫不及待盛出来吃掉啦!
附赠一个陕西千阳小吃:甑糕醪糟的作法。吃不完的甑糕凉了就硬了,不好吃了,想吃得再蒸一下。千阳人用智慧再造了一种吃法,将甑糕加水,用饭铲压碎,加入醪糟醅,煮开以后,再加入水淀粉或藕粉勾芡,还可以加入红糖,浓稠酸甜的甑糕醪糟也是相当好喝滴!
步骤图:热腾腾香喷喷的甑糕出锅啦!打开锅盖第一件事是用饭铲步骤图:附赠一个陕西千阳小吃:甑糕醪糟的作法。吃不完的甑糕

甑糕(附赠千阳小吃:甑糕醪糟的做法)的做法小贴士

1、浸泡江米或糯米的时间至少需要8小时以上,所以我采取头一晚直接淘米入电压力锅的方式,加好水,电压力锅预约10小时,这样浸泡的时间也就够了,不需要专门等待。
2、红豆或芸豆需要提前浸泡4小时以上,要不然蒸不烂会影响口感,没时间泡也可以直接用蜜豆,方便又甜蜜。
3、从开始入锅预约蒸制,整个过程需要12小时,中间需要加一次水再蒸一次,这是因为第一次蒸制的过程,前期的水分已经充分吸收到江米米心,与大米不同,江米的吸水性更强,因此,一次性蒸出来的会比较硬,口感不到位,一次性加水太多又会因水分吸收不彻底造成“稠稀饭”效应,所以还是需要第一次先蒸熟的情况下二次加水再蒸的过程,甑糕才会充分软糯熟烂,口感绵软粘甜。

甑糕(附赠千阳小吃:甑糕醪糟的做法)的营养分析

下一道菜:香菇肉臊面的做法[图文]

甑糕(附赠千阳小吃:甑糕醪糟的做法)评论内容

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