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河南蒸菜的做法步骤

河南蒸菜的菜谱图片
更新于:2018-04-18
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食材明细

河南蒸菜的做法详细步骤

第1步
选取新鲜莴苣叶500克。买莴苣的时候,一般可以问卖菜的要些叶子。我们这儿叶子是免费送的。
将叶子边干黄的地方去掉
步骤图:选取新鲜莴苣叶500克。买莴苣的时候,一般可以问卖步骤图:将叶子边干黄的地方去掉
第2步
洗干净后,沥干水分
先竖着切,一根筷子的宽度
步骤图:洗干净后,沥干水分步骤图:先竖着切,一根筷子的宽度
第3步
再横着切三四刀
切好放入盆内,撒上一勺盐。用手抓均匀后,腌制十分钟。
步骤图:再横着切三四刀步骤图:切好放入盆内,撒上一勺盐。用手抓均匀后,腌制十分钟
第4步
腌好后,抓起一把菜,两个手开始使劲挤出水分。
挤完水分的菜放到另一盆内。重复一次上个步骤。
步骤图:腌好后,抓起一把菜,两个手开始使劲挤出水分。步骤图:挤完水分的菜放到另一盆内。重复一次上个步骤。
第5步
把挤过两次水的菜放入一个干的笼布里
把菜包住,拿好
步骤图:把挤过两次水的菜放入一个干的笼布里步骤图:把菜包住,拿好
第6步
两手像洗衣服时,拧干水分
左手慢慢地向盆里撒面粉
步骤图:两手像洗衣服时,拧干水分步骤图:左手慢慢地向盆里撒面粉
第7步
右手将面粉搓入菜中
一直到每个菜上面都裹上面粉,面粉已经揉不进菜里为止。有团在一块的地方,一定要都搓开,否则影响后面的效果。
步骤图:右手将面粉搓入菜中步骤图:一直到每个菜上面都裹上面粉,面粉已经揉不进菜里为止
第8步
放入蒸锅内,垫上干的笼布
盖上盖子,大火烧开水,转中火,蒸25分钟到30分钟左右。(菜少就适当减少时间,但是不能少于20分钟)
步骤图:放入蒸锅内,垫上干的笼布步骤图:盖上盖子,大火烧开水,转中火,蒸25分钟到30分钟
第9步
蒸好后倒入一个干的盆内,迅速开始抖菜,把菜都抖散开。放到一边放凉。
干红辣椒去籽,大蒜切碎,备用
步骤图:蒸好后倒入一个干的盆内,迅速开始抖菜,把菜都抖散开步骤图:干红辣椒去籽,大蒜切碎,备用
第10步
锅内放些油,将蒜末和辣椒炒香
倒入蒸菜,放少许盐(根据个人口味)。炒到盐化开即可,大概三分钟左右。
步骤图:锅内放些油,将蒜末和辣椒炒香步骤图:倒入蒸菜,放少许盐(根据个人口味)。炒到盐化开即可
第11步
放上一些蒜苗叶子点缀,也可不放。
搭配自己做的黑芝麻糊,开吃
步骤图:放上一些蒜苗叶子点缀,也可不放。步骤图:搭配自己做的黑芝麻糊,开吃

河南蒸菜的做法小贴士

菜还可以选用芹菜叶,红萝卜等。每种菜蒸出来都有自己独特的香味。菜里的水分尽量挤干,否则蒸出来会粘到一起,变成一坨。本来就是可以当做主食的一道菜,所以面粉要多放。蒸时一定要蒸熟,因为面粉是生的,所以会多花些时间。蒸熟后,也可以直接凉拌。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁,拌上蒸熟的蒸菜,就可以开吃啦!

河南蒸菜的营养分析

上一道菜:番茄牛肉的做法[图文]
下一道菜:徐州蒜爆鱼的做法[图文]

河南蒸菜评论内容

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