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酸辣肚丝汤的做法步骤

更新于:2018-06-16
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食材明细

酸辣肚丝汤的做法详细步骤

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2 毫米租,3 厘米长的丝;
2. 肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;
3. 姜洗净,切丝;
4. 香菜洗净,备用;
5. 炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;
6. 烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

酸辣肚丝汤的做法小贴士

制作要诀:
1. 酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜“酸辣汤”正宗风味;
2. 湿淀粉用醋?开,以其勾芡,酸味鲜美。
健康提示:
酸辣肚丝汤醒酒健胃,暖身驱寒。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

酸辣肚丝汤的营养分析

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