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枣泥奶卷的做法步骤

枣泥奶卷的菜谱图片
更新于:2018-08-07
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食材明细

枣泥奶卷的做法详细步骤

第1步
称取400克醪糟倒入铺有笼布的瓷碗上,将笼布提起攥紧尽量多的挤出醪糟汁备用
把2大勺白砂糖加入牛奶后,倒入锅中小火加热至四周有细微气泡
步骤图:称取400克醪糟倒入铺有笼布的瓷碗上,将笼布提起攥步骤图:把2大勺白砂糖加入牛奶后,倒入锅中小火加热至四周有
第2步
此时将醪糟汁全部倒入牛奶中继续搅拌加热
慢慢的牛奶会由液体变成棉絮状
步骤图:此时将醪糟汁全部倒入牛奶中继续搅拌加热步骤图:慢慢的牛奶会由液体变成棉絮状
第3步
继续搅拌加热,会发现棉絮状的牛奶越来越凝固漂浮在表层
底层是呈微微绿色、半透明状的乳清,此时可关火
步骤图:继续搅拌加热,会发现棉絮状的牛奶越来越凝固漂浮在表步骤图:底层是呈微微绿色、半透明状的乳清,此时可关火
第4步
将筛子放入一个大碗中,上面铺上笼布
用滤网将表层棉絮装的牛奶捞出倒在笼布上过滤
步骤图:将筛子放入一个大碗中,上面铺上笼布步骤图:用滤网将表层棉絮装的牛奶捞出倒在笼布上过滤
第5步
大约15分钟后,将笼布提起用手攥紧尽量多的挤出乳清
把面团状的牛奶用手抓揉片刻使其更加细腻 过滤后的乳清倒入容器,可直接喝或倒入冰格放冷藏室冷冻后吃(乳清的营养很丰富,添加了醪糟味道也很好)
步骤图:大约15分钟后,将笼布提起用手攥紧尽量多的挤出乳清步骤图:把面团状的牛奶用手抓揉片刻使其更加细腻

过滤后的
第6步
在案板上铺一张保鲜膜
将面团状的牛奶平铺在保鲜膜上,再覆盖一层保鲜膜
步骤图:在案板上铺一张保鲜膜步骤图:将面团状的牛奶平铺在保鲜膜上,再覆盖一层保鲜膜
第7步
用擀面杖擀成长方形,切去不规则的边角,这样成品会更美观
.取一些枣泥馅在手掌上按压成长方形,放置在奶皮上,用擀面杖擀压一下
步骤图:用擀面杖擀成长方形,切去不规则的边角,这样成品会更步骤图:.取一些枣泥馅在手掌上按压成长方形,放置在奶皮上,
第8步
如上图所示慢慢卷起后切件即可(也可先把奶皮切好,再依次卷内馅)
步骤图:如上图所示慢慢卷起后切件即可(也可先把奶皮切好,再

枣泥奶卷的做法小贴士

奶卷制作注意事项:

1.一定要选用全脂牛奶,牛奶和醪糟汁的比例是4:1

2.不要用铁锅熬煮牛奶,铁锅熬煮的牛奶颜色会发黑,容易有奶腥味,最好用不锈钢锅

3.醪糟汁倒入牛奶后一定要继续加热一会,耐心等待一会牛奶醪糟液就会变成浓厚凝固的棉絮状

枣泥奶卷的营养分析

上一道菜:酸辣凉粉的做法[图文]
下一道菜:蜜汁牛肉脯的做法[图文]

枣泥奶卷评论内容

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