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扁豆焖面的做法步骤

扁豆焖面的菜谱图片
更新于:2018-01-05
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食材明细

扁豆焖面的做法详细步骤

第1步
将扁豆浸泡洗净后撕掉两尖头的老筋丝,手掰成段备用;
手擀面上淋上少许食用油抓匀,以防入锅后粘连成坨。
步骤图:将扁豆浸泡洗净后撕掉两尖头的老筋丝,手掰成段备用;步骤图:手擀面上淋上少许食用油抓匀,以防入锅后粘连成坨。
第2步
五花肉切薄片后,放点料酒、盐,研磨一点点黑椒碎拌匀,腌制15分钟左右;大葱、青蒜、生姜、蒜瓣、洗净后切末备用,干红辣椒去蒂去籽剪成椒圈状备用;
铁锅烧热注油,油温起来后下肉片片;
步骤图:五花肉切薄片后,放点料酒、盐,研磨一点点黑椒碎拌匀步骤图:铁锅烧热注油,油温起来后下肉片片;
第3步
将肉片片中小火煸炒至出油表皮微黄焦香时,盛出控油备用;
就着锅里的底油,将干红椒下锅、将2/3的姜末蒜末葱末下锅煸炒;
步骤图:将肉片片中小火煸炒至出油表皮微黄焦香时,盛出控油备步骤图:就着锅里的底油,将干红椒下锅、将2/3的姜末蒜末葱
第4步
将扁豆倒入锅中翻炒,水分略干的时候搁点盐,
炒到三、四成熟度时将肉片回锅,喷点料酒,生抽、老抽,糖、盐翻炒均匀;
步骤图:将扁豆倒入锅中翻炒,水分略干的时候搁点盐,步骤图:炒到三、四成熟度时将肉片回锅,喷点料酒,生抽、老抽
第5步
把手擀面抖开,揪成一段一段的平铺在菜面上,
沿着锅边浇上一圈开水(注意加水量一定不能超过菜面),盖上锅盖大火煮开后转小火焖;
步骤图:把手擀面抖开,揪成一段一段的平铺在菜面上,步骤图:沿着锅边浇上一圈开水(注意加水量一定不能超过菜面)
第6步
焖面到锅内水分收干,隔着锅盖能听见嗞啦嗞啦的声响时揭盖;
调制一碗味汁备用:生抽+老抽(喜欢酱色重些的老抽多放点)+糖+盐+陈醋+香麻油+温水2汤匙充分搅匀
步骤图:焖面到锅内水分收干,隔着锅盖能听见嗞啦嗞啦的声响时步骤图:调制一碗味汁备用:生抽+老抽(喜欢酱色重些的老抽多
第7步
面焖熟了将剩下的1/3姜末蒜末葱末铺在面条上,浇上调制好的味汁,
一手拿锅铲一手拿双筷子,兜着锅底一铲,将锅里的扁豆、面条、姜蒜末等和在一起挑起抖开,充分拌匀,熄火装盘即可。
步骤图:面焖熟了将剩下的1/3姜末蒜末葱末铺在面条上,浇上步骤图:一手拿锅铲一手拿双筷子,兜着锅底一铲,将锅里的扁豆

扁豆焖面的做法小贴士

1.手擀面下锅焖制之前,先淋上少许食用油抓匀,以防入锅后粘连成坨。

2.面条下锅后,沿着锅边浇上一圈开水,注意加水量,一定不能超过菜面。

3.五花肉片片先要把它煸透后再焖,吃起来焦香不腻口。

扁豆焖面的营养分析

上一道菜:黑椒可乐肉排的做法[图文]
下一道菜:肘子两吃的做法[图文]

扁豆焖面评论内容

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