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海南猪肝的做法步骤

海南猪肝的菜谱图片
更新于:2018-04-17
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海南猪肝的简介及特色

此菜色泽金黄,肝片脆嫩鲜美,酱汁稠浓味醇,炙热可口。

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食材明细

海南猪肝的做法详细步骤

1.将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片,放在碗里,用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟;鸭蛋取用其清放在碗里,用筷子搅打成液。
2.炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到五成熟,腌好的猪肝片先粘匀面粉、再蘸蛋清液,然后滚匀面包末,下锅油炸,用筷子迅速拨散,待油温升至七成热时,将炒锅移在微火上,继续炸至表皮呈金黄色时,捞起装盘,把橘汁、醋、白糖、番茄酱、花生酱调成的酱汁淋于肝片上,盘边饰配提前炒熟的油菜即可。

海南猪肝的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

海南猪肝的营养分析

上一道菜:油泡鲜虾丸的做法[图文]
下一道菜:脆炸蟹钳的做法[图文]

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