核桃鸭子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 便秘食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 工艺：软炸

核桃鸭子的制作材料：

主料：鸭1200克,核桃200克,荸荠150克,鸡肉100克
辅料：鸡蛋清15克,油菜20克
调料：大葱8克,姜5克,盐3克,黄酒8克,玉米面（白）10克,味精2克,花生油50克

核桃鸭子的做法：

将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱（切段）、姜（切大片）、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块。将鸡肉剁成泥加鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛内上。锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。

用法：可作佐餐食用。

核桃鸭子的制作要诀：

本菜有过油炸过程，需备植物油约500克。