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清香蜜瓜派的做法步骤

清香蜜瓜派的菜谱图片
更新于:2018-07-26
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食材明细

清香蜜瓜派的做法详细步骤

第1步
派皮的制作:黄油放入盆中,室温软化后倒入低筋面粉和细砂糖。
双手揉搓黄油和面粉,直到搓匀,成为粗玉米粉的样子。
步骤图:派皮的制作:黄油放入盆中,室温软化后倒入低筋面粉和步骤图:双手揉搓黄油和面粉,直到搓匀,成为粗玉米粉的样子。
第2步
在搓匀的面粉里加入水。
揉成稍光滑的面团,把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。
步骤图:在搓匀的面粉里加入水。步骤图:揉成稍光滑的面团,把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以
第3步
派馅的制作: 冷藏松弛面团的同时,制作派馅。准备好一块哈密瓜。
不要急着去皮,先把哈密瓜切成瓣状,在每瓣上竖切/横切几刀,然后沿底部一刀切下来。这样比直接去皮更方便快捷。
步骤图:派馅的制作:
冷藏松弛面团的同时,制作派馅。准备好步骤图:不要急着去皮,先把哈密瓜切成瓣状,在每瓣上竖切/横
第4步
去好皮的哈密瓜称重,然后切成小丁。
准备好做派馅所需要的所有食材。
步骤图:去好皮的哈密瓜称重,然后切成小丁。步骤图:准备好做派馅所需要的所有食材。
第5步
锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。
倒入切好的蜜瓜丁翻炒。
步骤图:锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油步骤图:倒入切好的蜜瓜丁翻炒。
第6步
稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。加入细砂糖后,蜜瓜丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢的熬煮,直到蜜瓜丁变得较软。
蜜瓜丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
步骤图:稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。加入细砂糖后,蜜瓜步骤图:蜜瓜丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至
第7步
关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
步骤图:关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅步骤图:将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大
第8步
把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。
步骤图:把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在步骤图:用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。
第9步
用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔,防止烤制时起鼓。
把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,切成小长条做派皮的网格编织部分。
步骤图:用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔,防止烤制时步骤图:把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,切成小长条
第10步
在派盘里填入派馅。
用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。
步骤图:在派盘里填入派馅。步骤图:用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。
第11步
用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。
在网格表面刷上一层全蛋液,烤箱预热,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
步骤图:用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派步骤图:在网格表面刷上一层全蛋液,烤箱预热,先以200度烤

清香蜜瓜派的做法小贴士

1、派馅可根据自己口味制作,君之的方子是苹果和梨混合的双果派,也可以做成菠萝派、红豆派,总之较硬的水果和食材都可以尝试。
2、刚出炉的派非常好吃,派皮酥松,派馅香甜。要是做好后不吃的话,建议食用前再烤制几分钟,让派皮恢复酥松的口感。

清香蜜瓜派的营养分析

上一道菜:无花果派的做法[图文]
下一道菜:自制葱油鸡的做法[图文]

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