清炖鸡脚翼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 美容菜谱 补虚养身食谱 工艺：隔水炖

清炖鸡脚翼的制作材料：

主料：鸡爪500克,鸡翅1000克
辅料：枸杞子15克,猪肉皮100克
调料：盐5克,味精4克

清炖鸡脚翼的特色：

清鲜软滑，胶质浓。

清炖鸡脚翼的做法：

1 .鸡脚剁去趾甲，直拉一刀，用刀背将爪关节敲断，取出脚柱骨；
2. 鸡翼剁去上节，取用下节（连翼尖）；
3. 把鸡骨250克、脚柱骨、猪皮放入沸水锅滚氽约1 分钟，捞起洗净；
4. 取炖盅一个，放入鸡脚、翼，各放一边，盖上猪皮，加鸡骨、脚柱骨、枸杞子、精盐、味精，倒入清水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90 分钟；
5. 取出去掉猪皮鸡骨、脚柱骨，撇去汤面浮沫，再炖30 分钟即成。