樱桃鱼丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：年夜饭 水肿食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 工艺：抓炒

樱桃鱼丁的制作材料：

主料：鲆150克
调料：植物油30克,料酒10克,白砂糖5克,醋5克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油5克

樱桃鱼丁的做法：

1. 将鱼肉切成大片，在大片上割斜直花刀，再切成樱桃大小的方丁；葱姜切末。
2. 将鱼丁放蛋粉中抓拌均匀。
3. 勺内加油烧至八成热时，将鱼丁放入油中，炸至焦黄色捞出。
4. 勺内加油烧热，放入调料，汤沸时，调好口味，勾芡，再把鱼丁下勺，颠翻几下，加椒油即可。

樱桃鱼丁的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；鲆又称偏口鱼