1煮沸 将去掉鸡头和鸡爪的鸡身洗净，冷水下锅，煮沸。
2撇去浮沫 水沸后撇去浮沫，将鸡捞出，用热水冲去表面的杂质。
3捣碎 将白胡椒粒捣碎。装进纱布袋中。
4塞进鸡腹 将布袋塞进鸡腹。
5塞入猪肚 猪肚要先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚。
6放入姜片 放入姜片，再封住猪肚的另一端。
7摆“井”字 猪肚入锅之前，取两双干净的筷子，预先放在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样炖不容易粘锅。
8注入清水 加姜片，注入清水，完全没过猪肚，开火将水烧沸。
9炖 撇去浮沫，盖上锅盖，转中小火，慢炖两个小时。
10取出鸡 将猪肚捞出，取出整只鸡。
11切 将猪肚切成细条。整鸡切块。
12放回锅中 把猪肚和鸡块放回锅中。重新烧开。
13枸杞 撒上一小把枸杞，稍微煨一下，就可以出锅了。
