1擦 把鱼表面的水分擦干。
2改花刀 将鱼改花刀。
3生粉 将鱼拍上生粉。
4辅料切丁 冬笋，香菇，五花肉切丁。
5尖椒 青红尖椒切小段。
6葱蒜 葱切段，蒜切成末。
7下入小黄鱼 锅内加适量油，烧至5成热，下入小黄鱼。
8炸 大火炸至1分钟，表面金黄定型后捞出。
9爆香 锅内放少许底油，放入姜丁，五花肉丁，爆香。
10炒辅料 五花肉炒出油后，放入香菇，冬笋翻炒。
11放入辣椒粉 放入辣椒粉，料酒，适量水。
12烧 放入小黄鱼，汤开后，大火烧三分钟。
13调味 加入盐，鸡精，白糖，白醋，大火收汁。
14放入蒜末 最后放入蒜末，葱段，青红椒段，少许胡椒粉，辣椒油，大火收汁后，关火装盘。
