陕西小吃黑米稀饭的做法详细介绍

所属地区:陕西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

黑米稀饭的制作材料:

黑米适望,葡萄干、柿饼、枣干或蜜枣、各种果脯等。

黑米稀饭的介绍:

黑米,主产于陕南洋县胥水河畔,米色黑,质地坚硬,若移地种植,则黑色渐退。传统中医药学认为,黑米具有滋阴、益肾、补胃、暖肝、明目、活血等多种食疗功能,被历代皇室列为"贡米"。唐朝时,宫廷御膳内有"长生粥",即用黑米熬制而成。

黑米稀饭的特色:

色泽黑亮,滑润爽软,粘稠柔和,米香浓郁,口味香甜,且有果脯清香。

教您黑米稀饭怎么做,如何做黑米稀饭

将黑米淘洗干净,放入锅内加入适量清水,先用大火烧开,然后用小火熬煮至熟软粘稠,再按各种果脯的质地,切成小丁后依次加入,用小火煮透即成。

黑米稀饭的制作要领:

1.淘米时不宜换水过多,以无杂质为度;

2.果脯按软硬程度依次加入,先加质硬者,后加质软者;

3.用小火慢慢熬煮,不宜用旺火。

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