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姜香三文鱼的做法步骤

姜香三文鱼的菜谱图片
更新于:2018-04-19
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食材明细

姜香三文鱼的做法详细步骤

第1步
将鱼的两面均匀的抹上盐、黑胡椒,腌制15-20分钟;
生姜切2毫米厚大片;
步骤图:将鱼的两面均匀的抹上盐、黑胡椒,腌制15-20分钟步骤图:生姜切2毫米厚大片;
第2步
锅里放一点橄榄油加热,姜片平铺在锅里;
放入腌制好的鱼排;
步骤图:锅里放一点橄榄油加热,姜片平铺在锅里;步骤图:放入腌制好的鱼排;
第3步
盖上锅盖,先中火干煎1.5-2分钟,然后打开将鱼和姜都翻个面,再盖盖子煎1.5-2分钟(此处以鱼排厚度为1.6厘米左右计算时间);
打开盖子,大火两面各煎小半分钟即可。
步骤图:盖上锅盖,先中火干煎1.5-2分钟,然后打开将鱼和步骤图:打开盖子,大火两面各煎小半分钟即可。

姜香三文鱼的做法小贴士

1. 煎鱼有时鱼皮会粘锅,影响菜肴的美观,将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;
2. 或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热,这样鱼皮也不会粘锅;
3. 煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液,然后再油煎,鱼也不会粘锅;
4. 烹制不太新鲜的鱼之前,用点盐腌渍30-50分钟后再烹调,味道会更鲜美些;
5. 干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎,不仅可以去鱼腥味,而且煎好的姜片也很酥脆香口;
6. 油烧热以后才将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如油还未烧热就放鱼,很容易使鱼皮粘在锅上;
7. 如果不是非常新鲜的三文鱼,最好不要拿来做生鱼片;
8. 干煎三文鱼的时候,如果怕不熟,可用筷子轻拨鱼肉,如果鱼肉轻易散开,说明鱼煎熟了,如果煎制时间过长,鱼肉就会变柴,美味尽失;
9. 像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼,干煎的时候不要放太多的油,以免过度油腻影响食欲;
10. 干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁,不仅感觉鱼肉更鲜美,而且也不至于太油腻。

姜香三文鱼的营养分析

上一道菜:玉兰笋干烧肉的做法[图文]
下一道菜:野荠菜蛋花汤的做法[图文]

姜香三文鱼评论内容

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