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高丽鱼条的做法步骤

高丽鱼条的菜谱图片
更新于:2018-04-26
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高丽鱼条的简介及特色

鱼条奶黄,外壳松酥,肉质鲜嫩,酥脆焦香。
菜系及功效:韩国料理

高丽鱼条的制作食材:

草鱼肉150克,鸡蛋清5个(重约125克),精2.5克,味精1.5克,料酒25克,姜汁水25克,胡椒粉5克,干淀粉25克,湿淀粉25克,甜面酱30克,椒盐10克。

高丽鱼条的做法详细步骤

将鱼肉批片,切成长4厘米、厚0.8厘米的条,加精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌渍。蛋清打起泡待用。炒锅置中火上,下入猪油,在此同时将湿淀粉与干淀粉逐步加入蛋泡中搅成蛋泡糊,待油温至四成热(约88℃)时,将鱼条拖上糊,逐条下油锅炸至鱼条硬,并保持温度平稳,用手勺不断翻动,浸炸至鱼条呈奶黄色至熟,捞出淋去油,装盘即成。食用时可蘸食甜面酱和花椒盐。

高丽鱼条的营养分析

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