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冰糖肉的做法步骤

更新于:2018-05-30
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冰糖肉的简介及特色

色泽黄亮,肉质鲜稣脆甜香。

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食材明细

冰糖肉的做法详细步骤

1.先将猪肉用白水煮熟,再将煮熟的白肉切成长3.3厘米、宽0.7厘米、厚1厘米的肉条。
2.鸡蛋打磕在碗里,加水淀粉、面粉、清水75克搅成蛋糊。
3.炒勺放在旺火上,倒入猪油,烧至四五成热,再把肉条放在蛋糊里抓匀,迅速拨散,炸1至2分钟,待呈金黄色时倒在漏勺里内,沥油,待用。
4.原炒勺内放入白糖,在微火上不断搅炒,约2分钟,到糖已能拔丝时,下入桂花搅拌一下,即将炸好的肉条放入勺内,颠翻炒勺,随把青红丝撒在肉条上,然后将肉条倒在大盘内,趁热逐条摊开,待糖凝结后,盛在盘中即成。

冰糖肉的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右。

冰糖肉的营养分析

上一道菜:冰糖炖猪手的做法[图文]
下一道菜:冰糖酱鸭的做法[图文]

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