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红烧排骨的做法步骤

红烧排骨的菜谱图片
更新于:2018-01-09
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食材明细

红烧排骨的做法详细步骤

第1步
排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
步骤图:排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的步骤图:开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨
第2步
冰糖敲碎。
锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
步骤图:冰糖敲碎。步骤图:锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小
第3步
小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
步骤图:小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色步骤图:把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
第4步
倒入少许酱油上色。
放入大料、香叶、桂皮。
步骤图:倒入少许酱油上色。步骤图:放入大料、香叶、桂皮。
第5步
姜片、葱段、拍过的蒜。
倒入半碗黄酒。
步骤图:姜片、葱段、拍过的蒜。步骤图:倒入半碗黄酒。
第6步
倒入开水没过排骨。
盖上锅盖转小火炖40分钟。
步骤图:倒入开水没过排骨。步骤图:盖上锅盖转小火炖40分钟。
第7步
汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。
步骤图:汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

红烧排骨的营养分析

下一道菜:芝麻排叉的做法[图文]

红烧排骨评论内容

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