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雪包银鱼的做法步骤

更新于:2018-03-03
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雪包银鱼的简介及特色

颜色洁白,咸香酥松,酷似银鱼,略带椒麻。

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食材明细

雪包银鱼的做法详细步骤

1. 通心粉用开水煮熟晾凉,切成长7.5 厘米的条状,加入精盐腌透;
2. 将鸡蛋清搅打成泡沫状,放入湿淀粉、精盐和面粉再搅拌均匀,成蛋清糊;
3. 炒锅置旺火,注入花生油,烧至四成热,把通心粉蘸上一层蛋清糊,下入油锅内,炸到八成熟时捞出沥油;
4. 待油温烧至八成热时,再放入全部通心粉复炸一遍捞出,装在盘中,撒上花椒盐即成。

雪包银鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 炸素银鱼,必须重油,使之颜色玉白,外酥里软;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

雪包银鱼的营养分析

上一道菜:金钱山鸡的做法
下一道菜:北京熏肉的做法[图文]

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