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酸辣土豆丝的做法步骤

酸辣土豆丝的菜谱图片
更新于:2018-03-07
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食材明细

酸辣土豆丝的做法详细步骤

第1步
土豆去皮切丝;小葱洗净,葱白部分斜切成段,葱叶部分切葱末备用;生姜也切成条丝状;干椒去蒂去籽用厨用剪剪成椒圈备用;
将切好的土豆丝清水冲洗后,放入添加少许柠檬汁(也可用白醋代替)的凉水中浸泡;锅内坐宽水煮滚,滴几滴油,调少许精盐,将浸泡过的土豆丝快速焯水(15秒钟左右,根据个人喜爱的脆、软口感适当调整时间),将快速焯水后的土豆丝入凉白开中浸凉,捞出控水备用;
步骤图:土豆去皮切丝;小葱洗净,葱白部分斜切成段,葱叶部分步骤图:将切好的土豆丝清水冲洗后,放入添加少许柠檬汁(也可
第2步
炒锅加热,加入色拉油,爆香花椒粒、葱白段、姜丝及红椒圈;
锅中加入绍酒、酱油,再加入清水1小杯(或高汤),白糖少许、精盐,纯香麻油,一边加热一边用锅铲不停搅动。
步骤图:炒锅加热,加入色拉油,爆香花椒粒、葱白段、姜丝及红步骤图:锅中加入绍酒、酱油,再加入清水1小杯(或高汤),白
第3步
煮沸2分钟后熄火,用滤网滤出浓汁盛于小碗中,小碗中添加香醋1大勺、炒香芝麻、胡椒枌少许搅匀即做成酸辣浓汁
浸凉控水后的土豆丝倒入大碗中,撒上葱末,浇上酸辣浓汁,拌匀即可食用。
步骤图:煮沸2分钟后熄火,用滤网滤出浓汁盛于小碗中,小碗中步骤图:浸凉控水后的土豆丝倒入大碗中,撒上葱末,浇上酸辣浓

酸辣土豆丝的做法小贴士

**三道水的工序不可省:先冲洗浸泡后焯水再过凉水,做出来的土豆丝不粘不腻,丝丝分明;

**用柠檬汁水浸泡。柠檬酸性,相较白醋又更添鲜果清香,用它浸泡土豆丝,既可防止氧化变色,炒出的土豆丝还果香怡人;

酸辣土豆丝的营养分析

上一道菜:素脆鳝的做法[图文]
下一道菜:农家小炒肉的做法[图文]

酸辣土豆丝评论内容

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