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白炒目鱼卷的做法步骤

白炒目鱼卷的菜谱图片
更新于:2018-04-19
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菜系及功效:粤菜

白炒目鱼卷的制作食材:

净目鱼(墨鱼)300克,冬笋25克,青椒半个,精味精适量,头2瓣,葱白2根,花生油250克,清汤25克,湿淀粉胡椒粉少许。

白炒目鱼卷的做法详细步骤

1.净目鱼剞十字花刀,切6×3厘米长条。花菇、青椒切菱形。冬笋、胡萝卜切片。葱白切段,大蒜切米。

2.炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入目鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油。

3.锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,炮一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的目鱼卷,炒几下,即成。

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