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美极小牛柳烩香芹的做法步骤

美极小牛柳烩香芹的菜谱图片
更新于:2017-12-10
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食材明细

美极小牛柳烩香芹的做法详细步骤

第1步
将香芹,红甜椒洗净,香芹用刀背轻拍后切段,红甜椒切丝备用。
牛肉解冻至外软内稍硬的程度,将表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用。
第2步
制作牛肉腌制酱汁:2勺BBQ+1勺黑椒汁+几滴柠檬汁+1勺豉油+1/2勺老抽、加入适量水将其搅拌均匀。
将3中调好的腌酱汁慢慢倒入步骤2牛肉中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一大勺油拌匀备用。
第3步
开火热锅中温油(油要多些),将4中牛肉倒入,转动炒锅快速滑溜,肉变色起锅控油。
另起一炒锅,加入适量油,蒜末爆香锅,喷点料酒,猛火快炒1中菜蔬,断生后加入5中牛肉一同翻炒几下,加适量豉油起锅即可。

美极小牛柳烩香芹的做法小贴士

Q嫩无须仰望,3个动作做出一盘美极小牛柳!



动作1:吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的,有水有汁的牛肉才Q嫩。



动作2:封油。干淀粉+油,可以将多汁的牛柳亲密的包裹起来,对抗高温油锅。



动作3:溜滑。切记切记,顶级的牛柳不是炒出来的,是溜滑出来的,要快要快。





制作小贴士:



**BBQ和黑椒汁已经带了咸味,所以籁籁在制作这道菜式中,全程没有再加盐,口味重些的朋友可以适量加盐;



**PP中成品牛柳的肉色是籁籁喜欢的,如果喜欢成品牛柳肉色更浅淡一些,制作时可减去调料中老抽一项;



**BBQ调味汁配料中有让牛肉口感超赞的天然香料和红糖等等成分,所以籁籁将其称为牛肉伴侣,做牛肉菜时很喜欢用。

美极小牛柳烩香芹的营养分析

上一道菜:火龙果石榴鲜果盅的做法[图文]
下一道菜:腊肉炒红菜苔的做法[图文]

美极小牛柳烩香芹评论内容

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