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拔丝什锦山药的做法步骤

拔丝什锦山药的菜谱图片
更新于:2018-04-08
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菜系及功效:苏菜

拔丝什锦山药的制作食材:

山药400克,糯米粉20克,白糖80克,干淀粉适量,金桂,脯,樱桃脯,芒果脯,杏脯蜜枣,青梅各20克,清1000克。

拔丝什锦山药的做法详细步骤

1.山药去皮上笼蒸熟,塌成细泥,加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份,分别包入果脯馅,制成桂圆大小的圆子,滚上干淀粉。

2.炒锅上火,放油烧至六成热时,将山药圆放入锅中,炸至淡黄色、外皮起壳时捞起,沥油。在炸山药圆子的同时,另起炒锅,加少许油、白糖,炒至糖溶化呈淡黄色时,倒入山药圆,翻拌均匀,出锅装盘即成。

此菜色泽金黄,外脆内香,馅心味美;观之金丝缕缕,色、形俱佳。

拔丝什锦山药的营养分析

  • 1. 健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆...
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