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椒麻豌豆肥肠汤的做法步骤

更新于:2018-06-11
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食材明细

椒麻豌豆肥肠汤的做法详细步骤

1. 将猪大肠切除肠头圈口,用盐在大肠骨外反复揉洗,然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾(或醋)反得搓洗一次,再冲洗干净;
2. 将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出;
3. 干豌豆用温热水泡12小时(水至少要淹过豌豆3厘米),泡涨后淘洗干1次,沥干水;
4. 把煮过的肥肠切成几段,下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开,加入红油和盐,然后改用文火炖七成热烂时,捞出肥肠,切成1厘米长的节,再同豌豆一起下锅,继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成;
5. 吃时在碗内放葱花、味精即可。

椒麻豌豆肥肠汤的营养分析

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