您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法步骤

秘制红烧肉的菜谱图片
更新于:2017-11-19
收藏 827 次  /  69 人做过这道菜
分享秘制红烧肉的做法

分类标签

食材明细

秘制红烧肉的做法详细步骤

第1步
五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块
准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳,就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。
步骤图:五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块步骤图:准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳,就是比腐乳
第2步
准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁
自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多,自购香料配制的。
步骤图:准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁步骤图:自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多,自购香料配
第3步
锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。
把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
步骤图:锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧步骤图:把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
第4步
捞起用冷水冲洗干净沥干水(八角、香叶、生姜弃之)
锅里烧热油放下大蒜
步骤图:捞起用冷水冲洗干净沥干水(八角、香叶、生姜弃之)步骤图:锅里烧热油放下大蒜
第5步
再放冰糖、南乳翻炒一下
倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
步骤图:再放冰糖、南乳翻炒一下步骤图:倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
第6步
一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒
倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右
步骤图:一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒步骤图:倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右
第7步
煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火,铲起。
装盘开饭。
步骤图:煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火,铲起。步骤图:装盘开饭。

秘制红烧肉的做法小贴士

家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好,不柴!这次加多了老抽颜色不好看,但味道好好。下次有时间我会发布一个自制料酒的菜谱供大家参考。以谢谢亲们的捧场。

秘制红烧肉的营养分析

上一道菜:清炒土豆丝的做法[图文]
下一道菜:家常鸡蛋卷饼的做法[图文]

秘制红烧肉评论内容

加载中...